近年来，随着食品安全与保存技术的不断进步，预制食品的保质期成为了公众关注的焦点。尤其是在2023年11月5日，董宇辉自有品牌“禾与春时”推出的奶油千层蛋糕引发了广泛讨论。该款千层蛋糕在直播活动中创下了10分钟销售10万单的佳绩，然而，伴随高销量而来的保质期问题引起了消费者的质疑，尤其是蛋糕声称的9个月保质期。
首先，消费者对奶油千层蛋糕的保质期存在疑虑，主要集中在其是否需要额外添加防腐剂。根据禾与春时旗舰店客服的回应，产品在-18°C以下的冷冻条件下可有效抑制微生物的繁殖，从而实现较长的保质期。具体而言，该企业采用液氮快速冻结技术，大幅降低了蛋糕中心的温度，形成的冰晶细腻且小，不会损害奶油和饼皮结构。这一工艺使得在低温环境中，微生物的增长几乎被阻断，符合速冻食品的食品安全标准。
其次，消费者对“预制菜”的概念感到混淆。"禾与春时"的产品由于其较长的保质期，引发了对其是否属于“预制菜”的讨论。尽管在制造过程中采用类似的先进冷冻技术，但将其与传统概念中的“预制菜”进行比较显然不够准确。此外，市场上其他品牌如山姆商店和盒马鲜生也使用这种冷冻工艺，以确保产品的新鲜度与口感。 谈球吧app
此外，公众对“禾与春时”的品牌背景和董宇辉的个人形象产生了极大关注。董宇辉以其“替消费者把关”的形象著称，此次推出的产品却在保质期上显得与一般观念相悖，因此引发了对其品牌诚信度及消费价值的担忧。消费者对千层蛋糕的传统认知主要基于近期制作的冷藏版本，其保质期仅为一两天，因此，当看到9个月的保质期时，不禁感到震惊。
综上所述，禾与春时的产品在市场中面临着复杂的挑战和机遇。尽管其冷冻技术提供了保障，但公众对长保质期食品的质疑反映了市场对透明度和品牌信任的需求。同时，董宇辉的个人品牌对产品的影响力也极为显著，使得产品安全和消费者感知之间的关系更加微妙。最终，研究表明，自营品牌虽然能增强品牌控制力，但个人IP与产品的关联性也加大了风险，因此，企业在推进自有品牌策略时，需谨慎权衡品牌形象与消费者期望之间的关系。
